De technologie die wordt gebruikt in een heteluchtfriteuse is bijna identiek aan een heteluchtoven. In beide standen wordt een ventilator gebruikt om voedsel snel in superhete lucht te omhullen om het krokant, bruin of knapperig te maken zonder de toegevoegde olie.
Het belangrijkste verschil is dat heteluchtfriteuses een verwarmingselement en frituurmand in het bovenste gedeelte van het apparaat hebben, terwijl convectieovens groter zijn en deze niet hebben. Daarnaast circuleert de hete lucht veel sneller in een airfryer dan in een heteluchtoven.
