Citruspersen hebben vaak ingebouwde zeven of filters die een cruciale rol spelen bij het scheiden van pulp, zaden en andere vaste stoffen van het sap. Deze zeven zijn meestal gemaakt van hoogwaardig, duurzaam gaas dat voorkomt dat grotere deeltjes het sap vervuilen. Hoe fijner het gaas, hoe effectiever het vruchtvlees eruit kan filteren, waardoor het sap glad en helder blijft. Voor gebruikers die de voorkeur geven aan een specifieke textuur, maakt de zeef vaak een aanpasbare pulpinhoud mogelijk. Bij elektrische modellen werkt het filter of de zeef bijvoorbeeld door het sap naar een opvangbak te leiden terwijl de vaste stoffen worden opgevangen, zodat het afgegeven sap vrij is van ongewenst materiaal. Bij handmatige sapcentrifuges speelt het ontwerp van de ruimer en de zeef een vergelijkbare rol, waardoor het sap gemakkelijk van de pulp wordt gescheiden tijdens het handmatige persproces.
Veel moderne citruspersen worden geleverd met verstelbare pulpcontrolesystemen. Met deze functies kunnen gebruikers het vruchtvleesniveau kiezen dat ze in het sap willen hebben, wat veelzijdigheid biedt voor verschillende voorkeuren. Sommige sapcentrifuges hebben een dubbel zeefsysteem, waarbij het eerste filtratieniveau het grootste deel van de pulp verwijdert, en een secundair, fijner filter ervoor zorgt dat eventuele resterende deeltjes of kleine stukjes pulp worden verwijderd. De mogelijkheid om de pulpcontrole aan te passen is vooral handig voor klanten die een glad, pulpvrij sap of een dikker sap met meer textuur willen. Bovendien helpt deze functie bij het behouden van de versheid van het sap, omdat het ervoor zorgt dat het sap schoon wordt gescheiden van overtollig vruchtvlees, wat anders de consistentie en textuur van het eindproduct in gevaar zou kunnen brengen.
Het belangrijkste ontwerpkenmerk van hoogwaardige citruspersen is een pitloos sapmechanisme. Deze mechanismen zijn speciaal ontworpen om ervoor te zorgen dat zaden worden opgevangen en uitgesloten van het sap. Bij elektrische sapcentrifuges werkt het unieke ontwerp van de ruimer – vaak met ribbels of groeven – door efficiënt sap te extraheren terwijl eventuele zaden in een aparte container worden geleid. Deze modellen zijn vaak voorzien van een zaadbeschermer of zaadvanger rond de ruimer die zaden opvangt zonder de sapstroom te belemmeren. Handmatige sapcentrifuges gebruiken over het algemeen een kegelvormige ruimer met een geïntegreerde zaadvanger, die bijzonder effectief is bij het opvangen van zaden terwijl het sap ononderbroken blijft stromen. Deze mechanismen dragen bij aan de zuiverheid van het sap en verminderen de tijd die besteed wordt aan het handmatig verwijderen van zaden.
Antidruppeltuiten zijn een veel voorkomend kenmerk van citruspersen, vooral in duurdere modellen. De tuit is ontworpen om het sap soepel en nauwkeurig in een container te leiden, waardoor morsen of besmetting door externe bronnen wordt voorkomen. Deze tuiten zijn vaak voorzien van geïntegreerde kleppen die voorkomen dat het sap na de uitgifte druppelt, waardoor het sap schoon blijft en vrij van vuil of verontreinigingen van buitenaf. Deze functie zorgt er ook voor dat overtollig vruchtvlees of zaden die in het sapmechanisme terechtkomen, niet opnieuw in het sap terechtkomen wanneer het wordt afgegeven. Het ontwerp van de uitloop is van cruciaal belang voor het verbeteren van de algehele gebruikerservaring en zorgt voor een gebruiksvriendelijk, knoeivrij sapproces.
Koudepers- of masticatie-sapcentrifuges zijn ontworpen om op lage snelheden te werken, waardoor de warmteontwikkeling tijdens het sapproces wordt verminderd. Deze langzame, verpletterende en persende werking minimaliseert oxidatie, waardoor de smaak, kleur en voedingsstoffen van het sap voor langere perioden behouden blijven. De langzamere extractie vermindert ook de productie van schuim, waardoor een gladdere textuur in het sap ontstaat. De technologie van de koude persing helpt ook de vervuiling van de pulp te minimaliseren, omdat de extractie op lagere snelheid een schoner sap mogelijk maakt zonder de pulp in het sap te dwingen. In tegenstelling tot snel bewegende centrifugale sapcentrifuges zijn modellen met koude persing beter in het behouden van de versheid van het sap, waardoor het puur blijft zonder te worden blootgesteld aan overmatige hitte of lucht, wat de smaak en voedingswaarde kan aantasten.
